تقرير درة | بدائل خالية من الجلوتين لعلاج الاضطرابات الهضمية
تكبير الخط ؟
بسبب زيادة حالات مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين، كان هناك ارتفاع في الخيارات الخالية من الغلوتين المتاحة في السوق.
ومع تزايد الوعي بعدم تحمل الجلوتين والأمراض المرتبطة به، تحول الناس إلى بدائل أخرى لصنع الخبز، خاصة مرضى الاضطرابات الهضمية.
وكان ذلك عن طريق استخدام مكونات خالية من الجلوتين الموجود في القمح، والذى يسبب نوع من الحساسية لهؤلاء المرضى.
فمن آلام البطن والإسهال والإمساك إلى الانتفاخ والتعب وضباب الدماغ، يمكن أن يسبب عدم تحمل الغلوتين العديد من المشكلات في الجسم.
ويمكن أن يساعد إجراء اختبار الحساسية IgG، في اكتشاف حساسية الجلوتين، أو المشكلات الصحية الأخرى ذات الصلة.
ومن ثم، فإن تثبيت عملية العلاج وتحديد خطة النظام الغذائي لهما أهمية قصوى، وذلك بحسب ما أورده موقع “healthline”.
ويعرف الجلوتين، بأنه بروتين موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب، بما في ذلك القمح والشعير ومشتقاتها أو المنتجات الملوثة.
ويعمل الجلوتين كموثق يحافظ على الأطعمة سليمة، ويمنحها تأثيرًا مرنًا، كما يستخدم في صنع بعض الأغذية، مثل: المعجنات، والمعكرونة.
ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية لا يستجيبون جيدًا للأطعمة الغنية بالجلوتين، والتي يمكن أن تؤثر على صحة الجهاز الهضمي.
الحبوب الكاذبة: الحبوب الكاذبة هي مجموعة من الحبوب الخالية من الجلوتين، والتي لها قيمة غذائية عالية.
وتشمل هذه بذور الراجيرا (بذور القطيفة) وكوتو (الحنطة السوداء)، يمكن أن تكون هذه الحبوب خيارات رائعة لمراقبي الوزن، خاصة أولئك الذين استبعدوا القمح من نظامهم الغذائي.
طحين الحمص: دقيق الحمص خالي من الجلوتين بشكل طبيعي، يُعرف أيضًا باسم دقيق الحمص، أو دقيق الحمص.
ويقال، إنه بديل رائع لدقيق القمح المكرر، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
دقيق جوز الهند: ليس دقيق جوز الهند خاليًا من الحبوب فحسب، بل إنه أيضًا خالي من الغلوتين.
كما أنه مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، والذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
وأما من ناحية التغذية، فإن دقيق جوز الهند غني بالألياف، ويعتبر من المصادر الغنية بالبروتين أيضًا.
دقيق اللوز: دقيق اللوز هو بديل رائع خالٍ من الجلوتين لدقيق القمح، غني بالعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين هـ ومضادات الأكسدة، يقلل من مخاطر بعض المشاكل الصحية الخطيرة.
